今天要來分享艾莉斯的"巴黎夢幻套餐",

首先是"海之頌沙拉"---

特點是由典藏12年的雪莉酒醋,

襯托出海鮮沙拉的嚴選風味...

為什麼說"嚴選"?

因為嘴刁的我最怕在外面餐廳吃蝦仁,

舉凡鳳梨蝦球、蝦仁炒豆苗、蝦仁煎等等,

總是吃到有蝦仁形狀卻沒有蝦仁味的怪東西,

有的充其量是消毒水或防腐劑那股藥味,

我真的會嚇死><

可是艾莉斯端給我的這份沙拉,

蝦仁約有七、八隻,

隻隻新鮮彈牙,

尤其蝦脖子的地方,

一吃就知道是活蝦現剝的,

如果不是立刻送到客人面前,

蝦仁是很容易不新鮮的...

艾莉斯的蝦仁一上場就收買我的心,

好厲害^^

裡頭還有很多厚厚的鮑魚切丁和多樣其他的海鮮,

我以為長年上班10分鐘吃不完便當就丟了的我,

胃一定都縮小了...

哪知道今天可以慢慢品嚐、沒有壓力,

邊拍照邊吃,

居然越吃越餓!

呵呵...尷尬...

其實我想真正原因是這一份沙拉的新鮮叫我放心,

雪莉酒醋有股特殊的香氣,

我是仔細嗅嗅又細細品嚐的,

覺得感動不斷,

幸福的感覺湧現!


林老闆推薦我搭這支白酒佐餐~


據說是用酒標上畫的這種鳥所降落的最甜的葡萄作成的白酒,

喝起來好順,

不酸不苦不澀,

彷彿許久之前我跟果園有個約定,

葡萄結實累累的時候,

在悅耳的鳥兒歌聲中與它再續前緣~

在這一杯晶瑩剔透的美酒裡!




第二道是雙魚麵包(鮪魚和鯷魚),

前篇介紹過了在此就不再貼圖,

單點這一篇的讀者可以連到這裡:

"艾莉斯的精緻套餐把我的心留下"

http://blog.pixnet.net/snow2466/post/13366171

真是佩服發明這種麵包的創意金頭腦!




麵包是要搭湯的,

端來松露慕斯湯~


我被嚇到耶---因為松露(Truffe)給得這麼慷慨!

這個被譽為"廚房的鑽石"的珍貴食材,

和鵝肝、魚子醬合稱為"法國料理三寶",

是一種蕈類,

生長在闊葉林的根部,

散布於樹底120公分的方圓面積內,

它的塊狀主體是埋藏在地下約40公分深處,

發掘跟挖掘都需要智慧與技巧,

因為松露散發特殊的氣味,

可以使得原本就不錯的料理,

整個被提升到神奇也神秘的美味...

既然如此珍貴,

當然極其貴價...

可是這艾莉斯....供餐是來搏感情的啊?!

你看~


湯面數起來就快有10片吧?!

(何況一般都是磨成松露粉灑一點點算數的)

松露的香氣是要用嗅的,

我本來就是嗅覺系的,

我小口小口地喝著這湯,

每一口換一個微笑,

好喝極了...Mmmmmmmmmm...




忽然想起剛剛點的這套餐不是花椰奶油鵝肝慕斯湯嗎?

那...這湯...對嗎??

一問之下才知道弄錯了,

於是沒多久我真正的湯來了~


這才是"花椰奶油鵝肝慕絲湯"

很賞心悅目ㄏㄛ...

湯面像一幅圖畫

(我猜吳姊從小就很會畫畫吧^^)

似碧綠草原上有奶油噴泉,

我在這畫裡神遊了一番,

跟太陽公公say hello了才拿起湯匙開動...

調理過的鵝肝慕斯是像蒸蛋的方式結在湯碗底1/2高度,

碧綠的花椰湯是在上半部,

當我輕輕撥動湯匙,

畫面開始慢慢融合,

喝點湯..挖點鵝肝慕斯...

再喝點湯..再挖點鵝肝慕斯...

Ohhhhhhhh...好好喝喔...

不知不覺快喝光的時候,

才猛然發現沒拍到綠湯底下的鵝肝慕斯..

嗚嗚...我對不起大家,

真的太陶醉了,

不可能頭腦清楚到把綠湯先喝完,

再拍鵝肝慕斯,

拍完慕斯 再單吃慕斯...

哪可能啊><

ㄜ....在這裡誠摯懇求各位的原諒,

這湯...要揭開湯碗底層的奧秘,

可得你自己親自造訪了!

林老闆說"花椰奶油鵝肝慕絲湯"是

巴黎米其林三星五連霸的大伊風餐廳多年的成名湯,

果然名不虛傳!


用餐至此我已驚喜連連,

(何況還有福額外多試了一道松露湯..呵呵!)

又一道佳餚端上來了~


是"鮮烤干貝佐馬鈴薯"

超大的新鮮干貝微微烤熟表層,

這是一道我完全猜不透它的製作過程和調味方式的創作,

切顆干貝剖面給你看~


吳姊特別跟我說明新鮮干貝不能煮到全熟見條狀纖維,

而要像這樣半熟,

才真的能夠吃到它的鮮嫩甜美!

喔...ㄎㄎ...我吃到一直遮著嘴傻笑...

沒有文字可以形容這種藝術呈現的境界,真的!


還...還有主菜耶~


是"黑松露菲力牛肉捲"

再一次見到法國產的黑松露幾乎舖滿菲力牛肉表面,

拍片松露特寫吧~


鼻子嗅到都快貼上去了..呵呵!

菲力好嫩,

味道完美,

不用切也不用像一般餐廳還問要加蘑菇醬或黑胡椒醬?!

果然一個自信的大廚,

已經幫這麼好的食材決定了它最適合的料理方式,

我"鏟"著松露配菲力連同湯汁入口,

怎一個"嫩"字了得?!

要不是林老闆夫婦今天中午好忙,

我一定要邀他們拉椅子跟我說這牛肉是哪個部位、哪裡買的...

(我問題很多耶...)


雖然我飽了,

但是放餐後甜點的是我另一個胃 : )


老闆娘自己做的cheese cake,

我從奇異果先吃,

以為它最不甜,

但是我錯了...

接著循序漸進吃cheese cake,

最後吃巧克力,

大大滿足我的甜牙,

咖啡型男Kevin幫我特製一杯康寶藍~


呵呵...我醉了~

醉在艾莉斯的浪漫裡.....









P.S.花椰奶油鵝肝慕絲湯再訪拍到了,看剖面(放大圖)點這裡!



店家資訊:

艾莉斯藝術精緻餐坊

北縣淡水鎮大忠街117號

(02)2621-9489


我的相關網誌--
1."艾莉斯~~我在淡水有個家"
http://blog.pixnet.net/snow2466/post/13307658

2."艾莉絲的精緻套餐把我的心留下"
http://blog.pixnet.net/snow2466/post/13366171
3."Wedgwood的世界~艾莉斯"
http://blog.pixnet.net/snow2466/post/13866084
4."鵝肝松露的香頌午後"
http://blog.pixnet.net/snow2466/post/18608728

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